勉強してきました。
5月のパンは中種を使用したホワイトブレッドとテーブルロールでした。
インスタントイーストを使用したパンで、次の日もふんわりしっとりです。
バターロール成形はボリュームアップのため、焼き上がり巻いた筋は残らなくてよいなど…なるほどの勉強でした。
前回4月のパンはパン・オ・セーグルとブッタークノーテンでした。
発酵種を使った胡桃、イチジクの入った軽めのライ麦パンと、結んだ形のパン。
綺麗に結ぶ成形をならいました。
勉強はいくつになってもだいじ、そして面白い。
by grannys-ricco
| 2014-05-29 09:16
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